Cuisines et plaisirs de la table

Ingrédients :

• 2 gros magrets de canard (350g à 400g)
• 15cl de crème liquide
• 5cl de rhum vieux
• 1 Cuillère à Café (CC) de fond de volaille déshydratée
• 1 Cuillère à Soupe (CS) de poivre vert
• sel, poivre du moulin

Recette :
Coupez les magrets dans la largeur pour obtenir 4 pavés égaux.
Posez-les dans une poêle, côté peau, et faites cuire pendant 8 minutes à feu doux.
Jetez le gras, et retournez-les et poursuivez la cuisson 4 minutes.
Mettez les magrets au chaud. Déglacez la poêle avec le rhum vieux et ajoutez le poivre vert, la crème et le fond de volaille.
Salez légèrement et poivrez.
Laissez frémir 2 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe.
Déposez les magrets sur des assiettes chaudes, entourez-les de sauce.
Servez avec un gratin de pommes de terre ou avec des tagliatelles fraîches.