Cuisines et plaisirs de la table

Crème au lait de coco et citron vert

Recette créole pour 4 personnes
Préparation: 120min
Cuisson: 10min

Ingrédients :

• 25 cl de lait
• 25 cl de lait de coco
• 1 citron vert
• 3 jaunes d’oeufs
• 60g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/4 CC de maïzena
• 1 CS de rhum de rhum
• 2 feuilles de gélatine

Recette :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Brossez et séchez le citron vert.
Faites bouillir le lait.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre, le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la maïzena puis versez le lait bouillant en fouettant lentement.
Reversez ensuite le mélange dans la casserole.
Chauffez sans laissez bouillir jusqu’à ce que le mélange devienne en crème.
Hors du feu, incorporez le zeste finement râpé du citron vert.
Couvrez et laissez infuser.
Chauffez la gélatine égouttée avec une CS d’eau.
Dès qu’elle a fondu incorporez le lait de coco, puis le rhum et mélangez.
Mettez dans des coupes individuelles et laissez au frigo pendant 2 heures. Servez frais