Cuisines et plaisirs de la table

Fricassé de poulet au rhum vieux

Recette créole pour 4 personnes
Préparation: 120min
Cuisson: 45min

Ingrédients :

• 1 kg de poulet
• 3 gousses d’ail
• 3 citrons verts
• 1 bouquet garni
• 2 oignons
• 1 feuille de laurier
• 1 petit verre de vieux rhum

Recette :
1- Faire mariner le poulet coupé en morceaux pendant 2 heures avec le jus de citron, l’ail écrasé, du sel, du poivre, Le laurier, le bouquet garni et l’oignon émincé.

2- Mettre dans une petite cocotte, faire frire les morceaux de poulet et les faire dorer dans de l’huile bien chaude.

3- Ajouter le jus de la marinade, 3 tasses d’eau et le verre de rhum.

4- Laisser mijoter 45 minutes.