Cuisines et plaisirs de la table

Poêle de camarons au miel

Recette créole pour 4 personnes

Ingrédients
- 12 gros camarons
- 2 oranges non traitées
- 1 citron
- 4 brins de thym
- 3 cuillères à soupe de miel
- 6 cl de rhum à 49°
- 3 cuillères à soupe d’huile
- Sel, poivre

Préparation de la poêle de camarons au miel
Prélever le zeste d’une orange.
Presser l’orange et le citron, mélanger leurs jus au rhum et au miel.
Saisir les camarons 2 min. dans un poêle avec l’huile en les retournant fréquemment.
Saler, poivrer, ajouter des zestes d’orange et le thym puis 3 cuillères de jus miellé au rhum.
Retourner les camarons dans cette préparation, pour qu’ils soient bien laqués. Verser le reste de jus miellé au rhum et réduire jusqu’à la consistance d’un sirop.
Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz basmati