Cuisines et plaisirs de la table

Baba au rhum

Ingrédients pour le Baba:
- 250 g de farine
- 2 sachets de levure
- 100 g de beurre
- 4 oeufs
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de rhum à 49°

Ingrédients pour le Sirop:
- 25 cl de rhum à 49°
- 25 cl d’eau
- 250 g de sucre
- 1 gousse de vanille fendue

Préparation:
- Dans une terrine, mettre la farine, la levure, les oeufs, le rhum, le beurre fondu, le sucre, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Cuire dans un moule à savarin beurré pendant 25 min à 180°.

Pour le sirop:
chauffer tous les ingrédients, stopper avant ébullition.

- Poser le baba démoulé sur une grille, arroser et imbiber le gâteau avec le sirop tiède jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.
- Placer le baba dans un plat à gâteau, décorer le centre du baba avec de la chantilly et de fraises.

Servir frais, accompagner de coulis de fruits rouges ou de goyaviers.