Cuisines et plaisirs de la table

Ingrédients pour 4 personnes
- 4 côtes de porc
- 100 g de beurre
- 1/2 verre d’eau
- 4 belles pommes
- 3 cuillère à soupe de rhum à 49°
- 4 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de maïzena
- sel, poivre

Préparation
- Faire dorer les côtes dans le beurre 10 mn à feu moyen.
- Ajouter l’eau, puis les pommes pelées et coupées en quartiers.
- Verser le rhum dans la poêle hors du feu et flamber.
- Mettre les côtes et les pommes sur un plat de service.
- Mettre la crème fraîche dans la poêle, ajouter 1 cuillère à café de maïzena dissoute dans un peu d’eau et laisser épaissir 2 mn.
- Saler et poivrer. Napper les côtes de porc et les pommes de cette sauce. Servir aussitôt.