Cuisines et plaisirs de la table

Ingrédients pour 4 personnes
- 8 bananes vertes
- 30 cl de lait
- 100g de beurre
- 100g de gruyère râpé
- 2 oignons
- 1 petit piment vert
- Du persil
- De la cive ou ciboulette
- 1 filet de citron
- Sel / Poivre
- 250g de poitrine de porc fumée
- De la noix de muscade
- Fleur de thym
- 4 gousses d’ail

Préparation des bananes
- Epluchez et lavez les bananes dans de l’eau citronnée.
- Faites-les cuire dans de l’eau salée. Lorsque les bananes sont cuites, coupez-les en rondelles, et installez-les dans un plat allant dans le four.

Préparation de la poirine de porc
- Dans une poêle, mettez un filet d’huile d’olive, et faîtes revenir la poitrine de porc découpée en fines lamelles.
- Poivrez et mettez une grosse pincée de noix de muscade. Mettez l’oignon, le persil, la cive, l’ail, la fleur de thym, ainsi que le piment préalablement finement haché.

- Versez tout le contenu de la poêle sur les bananes, que vous aviez mis dans le plat, et recouvrez de rondelles de banane.

- Faîtes fondre les 100g de beurre dans le lait ; salez et poivrez. Déversez le tout dans le plat puis recouvrez de fromage râpé. Ajoutez 4 ou 5 noisettes de beurre dessus et placez le tout au four. Retirez-le lorsque c’est bien doré !

A déguster avec un gigot d’agneau ou une viande rôtie.