Cuisines et plaisirs de la table

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 côtes de porc
- 100 g de beurre
- 1/2 verre d’eau
- 4 belles pommes
- 3 cuillères à soupe de rhum à 49°
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de maïzena
- sel, poivre

Faire dorer les côtes dans le beurre 10 mn à feu moyen.
Ajouter l’eau, puis les pommes pelées et coupées en quartiers.
Verser le rhum dans la poêle hors du feu et flamber.
Mettre les côtes et les pommes sur un plat de service.
Mettre la crème fraîche dans la poêle, ajouter 1 cuillère à café de maïzena dissoute dans un peu d’eau et laisser épaissir 2 mn.
Saler et poivrer. Napper les côtes de porc et les pommes de cette sauce. Servir aussitôt.