Cuisines et plaisirs de la table

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Macération : 1 heure
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients
• 1 poulet de 1 kg environ
• Le jus de 3 citrons verts
• 1 citron vert
• 6 gousses d’ail
• 1 piment
• 2 oignons
• 3 oignons-pays
• 4 branches de persil
• 1 branche de thym
• Huile, vinaigre, sel, poivre

Confection
Coupez le poulet en morceaux, Lavez-les avec de l’eau et du vinaigre.

Faites mariner les morceaux de poulet dans du jus de citron, de l’ail écrasé, du sel, du poivre et du piment haché pendant 1 heure.

Dans une cocotte, versez un peu d’huile, faites roussir le poulet, ajoutez les épices hachés (oignons,oignons-pays, le persil et le thym).

Faites revenir le tout, puis ajoutez la marinade et un peu d’eau. Laissez mijoter 25 minutes environ.

Conseils
Accompagnez de riz blanc ou d’un gratin de légumes.

Faire revenir dans une cocotte, dans un fond d’huile, 500g de viande maigre de porc coupée en morceaux avec 5 cives, de l’ail écrasé, du sel, du thym et un morceau de piment. Arroser de temps en temps d’une cuillerée d’eau. Faire dorer les morceaux de viande en les remuant de temps en temps. Ajouter selon la saison des morceaux d’aubergines, de christophines, de mangues vertes, de pommes de terre dans leur peau coupées en deux. Remuer et recouvrir le tout d’eau chande. Laisser cuire de 30 à 45 mn. Parfumer en fin de cuisson avec une grosse cuillerée à soupe de poudre de colombo ou de curry. Laisser mijoter 10 à 15 mn.

Servir chaud. Peut être accompagné de riz blanc

Bon appetit

Un volume de sirop de canne.
Deux volumes de rhum blanc ou vieux.
Un petit morceau de citron.
Mélanger en pressant le citron.
Se boit avec ou sans glaçon.

Pour 8 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients
• 200g de confiture de coco
• 250g de pâte brisée
• 250g de sucre de canne
• 250g de farine
• 50cl de crème pâtissière
• 6 oeufs

Confection
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Mélangez la confiture de coco refroidie et la crème patissière.
Versez sur le fond de tarte cru.
Battez les oeufs entiers avec le sucre puis ajoutez la farine.
Ajoutez cette préparation dans le moule, jusqu’à 1,5cm du bord.
Passez au four et laissez cuire 45 minutes à 160°C